紅薯幹燥過程中的濕度控製

紅薯幹燥過程中的濕度控製

　　紅薯幹是人們很喜歡的小零食，紅薯幹燥以後可以保存的更久，也別具一番風味。

　　在紅薯幹的製作過程中使用強力空氣進行幹燥，但是濕度控製不好往往使紅薯幹生產過程中的大問題。紅薯需要六至八周的醃製和貯藏，以得到與烘焙產品相結合的質地和甜味。當濕度水平過高（80-90%）時，就會發生變質。當貯藏溫度變低時，品質會降低，甘薯的甜味中心部分會變硬。高溫會導致紅薯發芽和枯萎，所以在紅薯幹燥過程中控製好各方麵條件尤為重要。

　　紅薯也可以幹燥成紅薯片或加工成紅薯粉，這樣對紅薯的處理具有很多好處：

　　使儲存和運輸過程中減少體積和重量

　　使產品不易腐爛

　　增加了紅薯的保質期

　　為農民提供機會向更廣泛的客戶推銷販賣他們的產品

　　減少了病原體汙染和蟲害造成的損失

　　通過去除紅薯的含水量來濃縮產品，使其更具營養價值

　　紅薯的用途變得多樣化，提高了人們對紅薯商業價值的看法

　　在紅薯幹燥中，傳統的曬幹方法高度依賴於天氣條件，而且需要很大的勞動力，通常導致紅薯幹不均勻的尺寸和質量低下。由於在幹燥過程中紅薯裏有被激活的酶，很難防止產品汙染和化學變化。此外，幹燥往往不夠徹底，導致紅薯會發黴。

　　在工業幹燥中使用工業精品国产香蕉機對紅薯幹燥來說是理想的，這會使得紅薯的營養價值不回流失，還會節省幹燥時間。幹燥速率主要取決於空氣溫度、濕度和待幹燥紅薯的厚度，水分含量需要減少到10-15%或更少。幹燥出高質量的產品保持紅薯的營養價值（例如胡蘿卜素含量），而不是通過過度氧化，而且紅薯幹燥後具有均勻的形狀並且將不受灰塵或病原體的影響。

　　雖然太陽能幹燥機有時被用作一種相對節能的機械幹燥器，但幹燥時間較長，並且產品比隧道或櫃式幹燥器更易受到汙染。紅薯幹燥有特定的幹燥室，而且紅薯通常在幹燥之前要經過漂燙處理，如果直接進行幹燥，那麽加工區域將會形成更多的水分。所以最好的辦法是在幹燥區域準備精品国产香蕉機。一方麵可以為待幹燥的紅薯消除水分，另一方麵還可以改善幹燥室的濕度，避免因為幹燥時濕度太大而帶來的成本損失。

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